Provence

► Le guide Gault & Millau est en plein tour de France. Dans chaque région, le guide choisit une ville étape et a choisi Nice récemment pour présenter le contenu de son millésime 2025, avec un zoom sur la région Sud évidemment.
Gault&Millau d’Or : Yoric Tièche Grand-Hôtel du Cap-Ferrat à Saint-Jean Cap Ferrat
Grand de Demain : Edgar Bosquez, restaurant Ekume à Marseille
Jeune Talent : Adrien Antelme et Valentine Lorcher, restaurant Soléa à Aups
Techniques d’excellence : Richard Toix Le Charlie – Domaine Bella Vista à Porticcio
Cuisine de la Mer, des Lacs et des Rivières : Christophe Gavot, restaurant La Villa Gallici à Aix-en-Provence
Terroir d’exception, Julien Allano, restaurant Ju – Maison de Cuisine à Bonnieux
Tradition d’aujourd’hui : Julien Richard, restaurant Le Seize à Arles
Pâtissier Floriane Grand au Blue Bay Marcel Ravin de Monaco
Sommelier, Claire Trimolet, restaurant Pollen à Avignon
Accueil Oasis du Petit Galibier à Saint-Zacharie
Jeune talent en salle : Elise Chanclou au château de La Gaude – Le Art à Aix-en-Provence

Le Pradet

► Résidence culinaire engagée à la Villa Rocabella.- La villa, petit bijou neo-classique surplombant la mer, accueille une résidence culinaire engagée, pensée comme un véritable laboratoire de création pour des cheffes (que des femmes sur cette première édition) qui souhaitent repenser leur manière de cuisiner, entre exigence environnementale et liberté créative. La première édition se tient jusqu’au 16 mai 2025 à la Villa Rocabella, au Pradet,​ un lieu chargé d’histoire cinématographique où ont été tournés des épisodes de Downton Abbey, de Les Estivants, de L’Homme qui avait vendu sa peau…, et qui, pour la première fois, ouvre ses portes au public pour des événements culinaires. Cinq cheffes émergentes, venues de France (et au-delà), y mènent un travail de recherche et d’expérimentation, avec une contrainte forte : respecter un cahier des charges inspiré des critères Ecotable (produits ultra-locaux et bio si possible, cuisine végétale, zéro déchet, sobriété énergétique). Cetterésidence s’articule entre temps de création individuelle,  collaborations croisées, et rencontres avec des personnalités engagées telles que Daniel Vuillon (fondateur du réseau Amap), Bérangère Fagart (cheffe et co-présidente d’Ecotable), ou encore Arnaud Tabarec, cuisinier installé dans la région. Le fruit de leurs recherches sera partagé à l’occasion de brunchs (dimanches 4 et 11 mai)  et dîners (les samedis 3 et 10 mai) végétariens, éco-responsables, éphémères et sur réservation.
Pour réserver pour les diners éphémères, c’est ici
Pour réserver pour les brunchs éphémères, c’est ici

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Art de vivre

Bois ton café et Santafoo t’offre les biscuits !

Jamais boire son café au restaurant ne nous aura apporté autant de surprises. A l’initiative de l’application Santafoo, des milliers de fortune cookies sont offerts gratuitement jusqu’à la fin de semaine dans 26 restaurants marseillais, parmi les meilleurs. Une fois le biscuit cassé, un petit message cool et souriant invite tous les clients à scanner un QR code et à faire tourner une roue de la chance avec, à la clef, des surprises, cadeaux et réductions à faire valoir sur Santafoo.

« Santafoo est une application de livraison de courses responsables lancée en France et testée en avant-première à Marseille » annonce avec fierté son promoteur, Laurent Salet. L’appli a été pensée pour « faciliter la vie des gens » et propose une sélection de produits frais, locaux, sains et irréprochables : – Il y a du frais comme de la viande, du poisson, des légumes ou des fruits mais nous proposons aussi des produits d’épicerie, des boissons, des produits d’hygiène et même des surgelés » s’enthousiasme Laurent. Un rapide coup d’œil sur l’appli permet de dénombrer quelque 700 références dont 65% sont issues d’un périmètre inférieur à 200 kilomètres. « Il y a trop de pépites méconnues près de chez nous, continue Laurent Salet qui cite Kiss and fly, une équipe très sympa qui a révolutionné le fortune cookie et en propose une version à la française délicieuse ».

Et s’il y a débat pour savoir s’il faut ou pas sucrer son café, cette semaine avec Santafoo, il y aura unanimité : ce sera café ET biscuit…

26 restaurants pour dévorer son fortune cookie Santafoo

Maison Vauban, Oaï, Le Grand Guste, le Chalet du Pharo, le Vendôme, Rôtisserie de Marinette, Maison Bohème, Chez Vallès, La Relève, Sépia, La Mercerie, Le Fioupelan, O Fanette / La Clique, Pastis et Olive, Le Parpaing qui flotte / Bambino, Boccascena, Origines et La Table de l’Ours, Les Réformés, le Directoire, La Cantine de Ciel et le Babel Community.

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