► Des ateliers pour tous chez Castelain.- Un atelier spécial Noël est organisé durant tout le mois de décembre : le maître chocolatier vous proposera de fabriquer et décorer votre sapin en chocolat ainsi que des fritures de Noël. Les enfants sont acceptés dès 3 ans sous la surveillance d’un adulte (payant) et à partir de 7 ans sans surveillance. 30 € par personne (1h30)
Ateliers vin et choco commentés : venez déguster 5 chocolats qui s’accordent parfaitement avec 3 vins, une expérience sensorielle incontournable. 25 € par personne
Ateliers café et chocolat : venez déguster 5 chocolats qui s’accordent parfaitement avec 3 cafés. L’atelier est animé par Anthony, torréfacteur avignonnais.
35 € par personne
Atelier vins, chocolats, truffes avec 3 vins dont un châteauneuf-du-pape et 5 chocolats en accord. Visite en laboratoire pour découvrir les secrets de la truffe + dégustation au restaurant Terrae. L’atelier se déroule à la chocolaterie Castelain puis au restaurant Terrae (à 5 min). Le déplacement entre les deux est à la charge des clients. Possibilité de manger sur place après la dégustation de truffes. 49 € par personne

• Chocolaterie Castelain, 1745, route de Sorgues, 84230 Châteauneuf-du-Pape. Infos complémentaires au 04 90 83 54 71.

► Un Noël spirituel et spiritueux.- Concoctés avec des infusions de plantes, de racines, de fruits ou d’écorces de fruit, les apéritifs des Distilleries et Domaines de Provence reflètent l’héritage de la cueillette des simples, dont seule l’entreprise à le secret. Noix de la Saint-Jean, Vermouth de Forcalquier, Gentiane de Lure ou Orange Colombo sont des emblèmes du lifestyle provençal, on les déguste tels quels, avec un peu de glace, en cocktails. Une super idée à offrir pour des apéros ou des digeos mémorables.
• Chaque apéritif, en 75 cl, tarif : 17,90 €. À découvrir également : le coffret Apéritifs de Provence 4 x 10 cl – 19,90 €.

► Le Saint-Estève a fermé.- Le service du 15 novembre dernier a sonné le glas de ce restaurant étoilé du Tholonet tenu par Julien Le Goff. La direction de l’hôtel réfléchirait à une formule de restauration « plus simple » selon le média Bouillantes. Néanmoins, la table bistronomique de l’hôtel, elle, reste en activité. Depuis quelques mois, les restaurants Michelin sont entrés dans une spirale inquiétante. Le départ de Lionel Lévy de l’Intercontinental Hôtel Dieu de Marseille, il y a quelques mois, a signé la fermeture du restaurant Alcyone ; depuis, la direction de l’hôtel freine des quatre fers pour retenter l’aventure Michelin. Idem de Saisons à Marseille qui changera de propriétaires au 1er janvier 2025 et perd, ipso facto, son étoile. Signature, la table de Coline Faulquier (qui déménage au Vallon des Auffes en reprenant l’Epuisette) perdra mécaniquement son étoile au 1er janvier également. Et dire qu’il y en a encore pour croire qu’avoir 1, 2 ou 3 étoiles vous garantit un avenir serein…

► 23 €, la formule imbattable.- L’équipe du Novotel Vieux-Port, conduite par le chef Sophian Jellouli propose une formule déjeuner « A break with a view ». Tous les jours, le restaurant Magâté promeut une offre spéciale plat, dessert et café à 23 €. Des plats, des desserts régressifs et gourmands, qui évoquent l’enfance et les souvenirs heureux des moments passés à table entre potes et en famille…
• Magâté, Novotel Vieux-Port, 36, bd Charles-Livon, Marseille 7e arr. ; infos au 04 96 11 42 11. Formule déjeuner 23 €.

► Georgia c’est fini.- Le restaurant à l’angle de la rue Sainte et de la rue Fortia a fermé ses portes.

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Savim d’automne 2024 : qui prépare ses fêtes se régale

Il y a 2 mois

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grandpastis

3 minutes de lecture

Premières fraîcheurs matinales, les jours raccourcissent et les organisateurs du Savim d’automne 2024 commencent à laisser fuiter les premières infos sur la 36e édition d’automne, qui reste un temps fort de l’année gastronomique en Provence. Comme toujours au parc Chanot, le salon occupera le hall3, soit 14 000 m2 avec deux entrées : – Nous voulons faciliter les flux car, l’an dernier, la queue à l’entrée était trop longue, certains ont attendu jusqu’à une heure. Et ça, on n’en veut plus », explique Philippe Colonna.

Plus de 400 exposants sont annoncés dont plus de 50 % de domaines vinicoles parmi lesquels « 30 nouveaux ». « Le climat dans la viticulture française est très morose mais ceux qui font des petits volumes, de la qualité et des vins précis s’en sortiront toujours, il y aura toujours des clients pour eux mais ça reste difficile », analyse Colonna. Entre autres découvertes cette année, le domaine Vuillemez tout droit venu du village de Chardonnay en Bourgogne, berceau du cépage éponyme, qui présentera ses meilleurs millésimes en AOP mâcon-chardonnay.

« Marseille est une ville dure, les Marseillais ont besoin d’être en confiance et si on ne les trompe pas, alors ça marche »
Philippe et Florent Colonna, organisateurs du salon Savim

Savim d'automne 2024 (photo d'archives) dans les halls

Ne ratez pas les cours d’initiation à la dégustation de vin ! Ils sont dispensés par des sommeliers de métier le vendredi 22, samedi 23 et dimanche 24 octobre à 13h , 15h et 17h. Ils suffit de s’inscrire à l’accueil, sur place (paf : 5 €).

Côté champagnes, il faudra aller chercher du côté d’Eric Legrand, « un excellent nouveau, assure Florent Colonna, fils de Philippe. Il est généreux, fier de son travail et il va contribuer au rayonnement de cette édition ». La gastronomie de terroir souffre-t-elle des incertitudes économiques ? « Je pense que les clients se lâchent, il n’y a pas de limite à la dépense comme nous l’avons vu lors du dernier salon Savim de Nice (du 25 au 27 octobre dernier, NDLR). Je pense que les Provençaux vont de moins en moins au restaurant et préfèrent recevoir à la maison, alors ils n’hésitent pas à se faire plaisir ». Un phénomène très visible chez les trentenaires qui, même avec un budget limité, savent qu’ils trouveront in situ de quoi bien boire et bien manger.

A quelques semaines de Noël, plusieurs nouveaux chocolatiers feront leur entrée dans la sélection Savim, de même que la venue espérée d’un confiturier de Châteauroux, auréolé du titre de meilleur confiturier du monde 2019 et qui, depuis 6 ans, truste le titre à l’échelle française. « Le travail de Jean-Christophe Michelet est épatant car il tend de plus en plus vers des confitures élaborées avec le seul sucre du fruit ». Comme il se plaît à la rappeler, Philippe Colonna sillonne les routes de France « depuis 40 ans », en quête de produits intègres ; un salon est fait de grands et petits noms qui ont le sens du partage et de la passion… A (re)découvrir fin novembre.

Invitation offerte

Le programme

Salon Savim d’automne, du 22 au 25 novembre 2024, Marseille parc Chanot (8e arr., M° rond-point du Prado).
Vestiaire à l’entrée du salon, prêt d’un chariot pour acheminer les achats jusqu’aux véhicules (prévoir une pièce d’identité), parking dans le parc des expos.

Photo archives