Bouches-du-Rhône

Grappes d’or.- Pour la 3e année consécutive, la soirée des Grappes d’or s’est déroulée au fort Ganteaume ce lundi 10 mars dernier à Marseille. Le principe ? Mettre en lumière les professionnels les plus emblématiques des terroirs locaux et du savoir-faire vigneron distingués en six catégories. La cérémonie a réuni les lauréats bien sûr et célébré les vins des Bouches-du-Rhône ainsi que ceux qui contribuent à leur notoriété.
• Catégorie restaurateurs : Les Roches Blanches à Cassis
• Catégorie cavistes : Cave Vol aux Vins d’Audrey Brugière à Velaux
• Catégorie démarche collective : association des Vignerons de Sainte-Victoire
• Catégorie Jeune viticulteur : Mathilde Doudon  à Trets
•  Coup de Cœur : Vignerons du Roy René – Didier Pauriol à Lambesc
Martine Vassal, présidente du conseil départemental 13 et présidente de la Métropole AMP, Laurent Israelian (président de la Chambre d’agriculture 13), Hervé Granier (conseiller  départemental 13 délégué à la viticulture), Fabien Doudon (viticulteur, élu à la Chambre d’agriculture en charge de la viticulture, président de la cave coopérative Lou Bassaquet) et Yvon Gary (président de l’association des sommeliers Alpes Marseille Provence) étaient présents.

Marseille

► La réforme aux Réformés. Le groupe Mando Hospitality a vendu le restaurant du rooftop du cinéma Artplexe sur la Canebière à Laurent Battisti (Le Caribou, Grandes Halles du cours d’Estienne d’Orves, Le Pointu, Le Phonographe, le café de l’Horloge). L’équipe de 25 personnes demeure et sera dirigée par Jérôme Caprin (Ex-Ventre de l’Architecte, ex-Mesa, ex-la Savonnerie). Au rez-de-chaussée, le Blum tombe lui aussi dans l’escarcelle de Battisti qui veut en faire « une belle trattoria à l’italienne ».

Suis-nous sur les réseaux

Data from MeteoArt.com
Mes recettes

La recette classique du sorbet framboises

sorbet framboisesPréparation : 15 min / Réfrigération : de 1 à 2 heures

Votre marché pour 1 litre : 600 grammes de framboises fraîches ou surgelées ; 160 g de sucre cristal et 160 g d’eau de source.
Matériel : une sorbetière ou une turbine à glace (la recette est très simple mais cet outillage s’impose).

On y va : faites décongeler les framboises au réfrigérateur quelques heures dispersées sur un plateau. Une fois décongelées, ou si vous travaillez des fruits frais, mixez-les en purée. Passez ensuite au chinois pour supprimer les pépins (facultatif). Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau et portez à ébullition. Mélangez ensuite ce sirop à la pulpe de framboises, laissez refroidir puis conservez 3 ou 4 heures au réfrigérateur. Versez la préparation dans une turbine à glace ou une sorbetière et laissez bosser la machine…

Conseils de pro : cette recette de sorbet framboises fonctionne avec des fraises ou des mangues (respectez alors les mêmes quantités). Si vous préférez travailler avec de la pulpe de fruit déjà toute faite, vous aurez besoin de 500g de produit seulement. Pensez à sortir votre sorbet framboises du congélateur 15 minutes avant dégustation sans quoi il sera trop dur.

Bonus : la version pêche et gingembre n’est pas mal non plus.

Ajoute un commentaire

Ecris ici pour poster ton commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.