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Provence

Et si, les produits made in Provence, symboles de notre art de vivre, contribuaient à véhiculer l’image d’une Provence accueillante et touristique ? Voilà, en une question résumée, l’idée de cette collection officielle à marque Provence, lancée dans le cadre du contrat de destination Provence (initié en 2015). En clair : depuis juin 2023, des entreprises diverses et variées, implantées dans le Var, les Bouches-du-Rhône et une partie du Gard, apposent la marque Provence sur leurs produits. « Pour se faire connaître en France et dans le monde, il faut miser aussi sur notre art de vivre » explique-t-on du côté de Provence tourisme et du Comité régional du Tourisme. Chaque acheteur d’un savon, d’une boîte de calissons, d’un parfum, de biscuits découvre un peu plus nos trésors provençaux qui susciteront, à terme, une envie de venir séjourner en Provence. Les sociétés qui participent à cette opération valorisent la destination en proposant des visites d’usines ou d’ateliers, elles racontent le patrimoine en s’appuyant sur l’imaginaire de la région. Les produits sont mis en exergue dans toutes les opérations de promotion à l’étranger et de leur côté, Provence tourisme et le Comité régional du Tourisme encouragent d’autres marques à rejoindre le mouvement, « pour promouvoir une Provence tout à la fois moderne et authentique ».
Produits en vente chez Jog, 1, rue Caisserie (2e arr).

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Mes recettes

La recette classique du sorbet framboises

sorbet framboisesPréparation : 15 min / Réfrigération : de 1 à 2 heures

Votre marché pour 1 litre : 600 grammes de framboises fraîches ou surgelées ; 160 g de sucre cristal et 160 g d’eau de source.
Matériel : une sorbetière ou une turbine à glace (la recette est très simple mais cet outillage s’impose).

On y va : faites décongeler les framboises au réfrigérateur quelques heures dispersées sur un plateau. Une fois décongelées, ou si vous travaillez des fruits frais, mixez-les en purée. Passez ensuite au chinois pour supprimer les pépins (facultatif). Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau et portez à ébullition. Mélangez ensuite ce sirop à la pulpe de framboises, laissez refroidir puis conservez 3 ou 4 heures au réfrigérateur. Versez la préparation dans une turbine à glace ou une sorbetière et laissez bosser la machine…

Conseils de pro : cette recette de sorbet framboises fonctionne avec des fraises ou des mangues (respectez alors les mêmes quantités). Si vous préférez travailler avec de la pulpe de fruit déjà toute faite, vous aurez besoin de 500g de produit seulement. Pensez à sortir votre sorbet framboises du congélateur 15 minutes avant dégustation sans quoi il sera trop dur.

Bonus : la version pêche et gingembre n’est pas mal non plus.

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