Votre marché pour 4 personnes : 1 pâte brisée ; 3 avocats ; 2 cm de gingembre râpé ; 2 petits oignons frais ; 2 citrons verts ; 250 g de fromage frais ; 1 cuillère à soupe d’huile ; 1 bouquet de coriandre fraîche ; 3 pincées de piment d’Espelette et du sel
Garniture : 2 gros radis de couleur ; 10 radis roses ; 5 asperges vertes ; 1 oignon rouge et 4 mini concombres ; quelques feuilles de roquette.
On y va : déposer la pâte dans le moule, la piquer avec une fourchette et la cuire à blanc pendant 20 minutes à 180°C. Peler les avocats, laver la coriandre, presser les citrons. Mixer le tout avec le fromage frais, ajouter les petits oignons frais, le gingembre, l’huile, le piment d’Espelette, la coriandre et mixer à nouveau. Goûter, saler et ajouter du piment d’Espelette à votre convenance, puis garnir le fond de tarte refroidi avec cette préparation.
Cuire les asperges, les égoutter et les déposer sur la tarte. Emincer les radis, les concombres, l’oignon rouge et en recouvrir la tarte, ajouter quelques feuilles de roquette pour faire plus joli.
Astuce de pro : vous pouvez varier la garniture de cette tarte légumes verts de printemps avec des tomates confites, des carottes ou des petits pois et même ajouter des dés de saumon fumé.
Bonus : pour rappel, on vous redonne la recette de notre fameuse tarte aux fraises (elle date de 2021)…
Photo Anne Kerouédan – Cniel
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