Marseille

► C’est le grand retour des dîners des mécènes. Afin de permettre le financement de la rénovation de la statue monumentale de la Bonne Mère, la basilique Notre-Dame-de-la-Garde organise, au sein de son restaurant, les dîners des mécènes afin de soutenir financièrement cette campagne de travaux colossaux. Chaque soirée commence à 19h avec une visite de la basilique conduite par le recteur en personne ; à 20h30, les convives se retrouvent pour un dîner bouillabaisse autour d’une grande table conviviale, réunissant 50 personnes ,jusqu’à 23h. Le plaisir des échanges, un plat mythique marseillais et, surtout, la vue sur la ville qui scintille et plonge dans la nuit. Pour chaque participant, 35 € sont reversés à la basilique pour la rénovation du site et de la statue ; cette somme est éligible à un reçu fiscal pour déduction d’impôts. Dîner uniquement sur réservation, limitée à 50 personnes, caution bancaire demandée à hauteur de 65 € par personne (annulation gratuite 48 h à l’avance).
• Réservations en ligne en cliquant ici et au 04 91 98 25 17.

Marseille

► #BioRéflexe.- Les acteurs de la restauration collective et commerciale de toute la région Sud sont invités à découvrir la campagne nationale d’information citoyenne de l’Agence bio. Ce rendez-vous a été spécialement conçu pour eux afin de les aider à respecter la loi EGAlim. Organisé par la fédération des agriculteurs Bio en Provence-Alpes Côte d’Azur, et ses partenaires, cet événement professionnel aura pour thème : « Comment développer le bio local en restauration collective et en restauration commerciale ? ». Les participants découvriront concrètement les bénéfices du bio local et comment s’en emparer pour respecter la loi Egalim. De nombreux témoignages de pros animeront le rendez-vous.
• Mercredi 20 novembre de 16h30 à 19h30 au restaurant Le République, 1, place Sadi-Carnot 2e arr. Infos et résa obligatoire : Bio de Paca par mail (communication@bio-provence.com) ou par phone : 04 90 84 43 65.

 

Crillon-le-Brave

► La Table du Ventoux obtient son 2e macaron Écotable.– Le restaurant gastronomique la Table du Ventoux, dirigé par le chef Thomas Lesage, vient de franchir une nouvelle étape dans son engagement en faveur d’une cuisine durable en obtenant son second macaron Écotable. Concrètement, ça veut dire qu’au moins 30% des produits proviennent de l’agriculture biologique ou de filières durables. Les recettes sont élaborées selon des principes de zéro gaspillage, pour une utilisation optimale des ressources. L’utilisation d’agrumes non traités, assure une saveur authentique. Moins de 5% des produits sont importés hors d’Europe, privilégiant les circuits courts et les producteurs locaux. 50% des approvisionnements sont composés de produits d’origine végétale, favorisant une cuisine plus respectueuse de l’environnement.
• La Table du Ventoux, hôtel Crillon le Brave sur la place de l’Église, 84410 Crillon-le-Brave ; infos au 04 90 65 61 61.

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Art de vivre

Le top du top des huiles d'olive françaises vient d'être rendu public

23 mars 2016
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grandpastis
4 minutes de lecture

Le 13e concours national des huiles d’olive en appellation d’origine vient de se dérouler à Nyons dans la Drôme. Les sept Appellations d’Origine Protégées (Nyons, Vallée des Baux-de-Provence, Aix-en-Provence, Haute-Provence, Nice, Nîmes, Corse – Oliu di Corsica) et l’Appellation d’Origine Contrôlée Provence étaient représentées au sein de 14 jurys composés de 56 dégustateurs.
Au total, ce sont 119 huiles d’olives qui ont été présentées par les mouliniers et domaines du Midi de la France. Les jurys ont attribué 37 médailles au total dont 20 médailles d’or, 14 médailles d’argent et 3 médailles de bronze.

collages huile doliveIl y a forcément un moulin primé à côté de chez vous

AOC Huile d’olive de Provence, goût intense (fruité vert)
Médaille or
Le Moulin de Callas, Nicole Berenguier, quartier les Ferrages, 83830 Callas ; contact au 04 94 39 03 20
Le domaine Salvator, Pinatel Sophie et Frédéric, domaine Salvator, 04190 Les Mées ; contact au 06 29 40 77 73
Médaille argent
Moulin Gervasoni, Gilles Gervasoni, 91, montée des Moulins, 83630 Aups ; contact au 04 94 70 04 66
Moulin du Haut-Jasson, Olivier Roux, le Haut-Jasson, 1576, route des Collobrières, 83250 La Londe les Maures ; contact au 06 09 97 33 01
EARL Vallon de l’Allamande, Arnaud Truphème, 132, bd Beausoleil, 83110 Sanary sur Mer ; contact au 06 13 50 40 65.

AOC Huile d’olive de Provence – olives maturées / goût à l’ancienne
Médaille or
SCEA la Durançole, Christophe Barraud, RD10, 13680 Lançon-Provence ; contact au 04 90 42 63 03
Moulin du Haut-Jasson, Olivier Roux, 1576, route des Collobrières, 83250 La Londe les Maures ; contact au 06 09 97 33 01

AOP Huile d’olive d’Aix-en-Provence – goût intense (fruité vert)
Médaille or
Moulin Margier, Jean-François Margier, rond-point Pujol, 13390 Auriol ; contact au 04 42 04 74 09
Médaille argent
Château Virant, Christine Cheylan, château Virant – CD 10, 13680 Lancon-Provence ; contact au 06 61 92 45 65
Médaille bronze
Moulin du Petit Janet, Sébastien Lezaud, le Petit Janet, 13410 Lambesc ; contact au 06 76 72 01 27

AOP huile d’olive d’Aix-en-Provence – Olives maturées (goût à l’ancienne)
Médaille or
Francis Follaca, 125, chemin de la Joséphine, 13880 Velaux ; contact au 06 36 92 06 15
Château Virant, Christine Cheylan, château Virant – CD 10, 13680 Lancon-Provence ; contact au 06 61 92 45 65

AOP Huile d’olive de Corse – Oliu di Corsica – récolte sur l’arbre
Médaille or
Domaine l’Asprello, Sandrine Marfisi, résidence du Menhir, 20253 Patrimonio ; contact au 06 24 31 62 33
Miellerie du Nebbiu, Olivier Morati à Santo Pietro, 20246 Santo Pietro ; contact au 06 13 58 26 94

AOP Huile d’olive de Haute-Provence
Médaille or et médaille d’argent
Moulin de l’Olivette, Florent Dillies, rond-point de l’Olivette, 04100 Manosque ; contact au 04 92 72 00 99
Médaille bronze
SAS Bonaventure, M. Chabot, la Petite Colle, 04210 Valensole ; contact au 06 83 45 32 22

AOP Huile d’olive de Nice
Médaille or
Domaine de la Royerie, Lionel Brault, 88 chemin des Hautes Ribes, 06130 Grasse ; contact au 06 70 04 95 62
EARL Champsoleil, Henri Derepas, 2, chemin de Sembola, 06340 La Trinité ; contact au 04 93 54 02 98

AOP Huile d’olive de Nîmes
Médaille or
Moulin à huile Thomassot, Claire Thomassot, Montèze, 30630 Verfeuil ; contact au 04 66 72 92 74
Médaille argent
Moulin à huille du domaine de Pierredon, Gilles Granier, chemin de la Distillerie, 30390 Estezargues ; contact au 06 20 08 40 40
Médaille argent
Moulin à huile Paradis, Christophe Paradis, domaine du Moulin de Portal, 30360 Martignargues ; contact au 04 66 83 24 52

AOP Huile d’olive de Nyons
Médaille or
Coopérative du nyonsais, Anne Laurent, place Olivier de Serres, 26110 Nyons ; contact au 04 75 26 95 00
Ferme Bres, Régine Brès-Kanéko, Pied de Vaux, 26110 Nyons ; contact au 06 86 34 86 56
Jean-Michel Jouve, Le Moulin, 26110 Venterol ; contact au 06 80 68 02 61

Médaille argent
SAS Dozol Autrand, Franck Dozol, le Pont Roman, 26110 Nyons ; contact au 04 75 26 02 52
Coopérative du Nyonsais, Anne Laurent, place Olivier de Serres, 26110 Nyons ; contact au 04 75 26 95 00
EARL les Chênes verts, Claude Dumas, la Bâtie, 26170 Beauvoisin ; contact au 06 83 52 39 23

Médaille bronze
SAS Dozol Autrand, Franck Dozol, le Pont Roman, 26110 Nyons ; contact au 04 75 26 02 52

AOP Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence – goût intense (fruité vert)
Médaille or
SARL Castelas, Jean-Benoît et Catherine Hugues, mas de l’Olivier – quartier Fréchier, 13520 Les Baux de Provence ; contact au 04 90 54 50 86
Médaille argent
Moulin Saint-Michel, Laurent Rossi, 30, cours Paul-Revoil, 13890 Mouriès ; contact au 04 90 47 50 40

AOP Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence – goût à l’ancienne (olives maturées)
Médaille argent
Coopérative oléicole de la Vallée des Baux, Sophie Denis, rue Charloun-Rieu, 13520 Maussane-Les-Alpilles ; contact au 04 90 54 32 37
La Fabresse, Jean-Philippe Montagard, route de la gare, 13810 Eygalières ; contact au 06 03 61 49 37
Domaine de la Lieutenante, Laurent Belorgey, route du Vallon – BP 60 071, 13552 Saint Martin de Crau ; contact au 04 90 47 12 46

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  • […] La récolte 2015 a été généreuse en qualité comme en quantité, renouant avec les grands millésimes de la propriété. Parmi les chouchous du Grand Pastis, il y a « La Font de Leu » dont les olives sont récoltées précocement, en octobre, sur un site protégé des vents où les loups venaient s’abreuver. Cette première récolte se concentre sur les olives les plus vertes pour générer un fruité vert typique, ardent, aux arômes de fenouil, d’herbes fraîches, de chlorophylle. Une huile de finition qu’on utilise au mieux avec les salades et les assaisonnements. La « Sainte Modeste » est une parcelle parmi les plus belles de la colline, qui doit son nom à la présence d’un Ermite dont témoigne encore un vieil oratoire. La récolte des aglandau et salonenque débute à la mi-novembre lorsque les olives commencent à virer violet. On les laisse reposer au moulin, à température contrôlée, puis elles s’échauffent sous l’effet de leur poids et sont alors tout de suite pressées. Les parfums sont plus évolués, plus terriens aux échos de tapenade, d’humus et parfois de truffe. La complexité de cette huile convient très bien aux plats cuisinés tels que les poissons ou les purées de légumes. La « Sainte Modeste » a été médaillée d’argent au Concours agricole de Paris lors du dernier salon de l’Agriculture. […]

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