Chateauneuf-du-Pape

► Des ateliers pour tous chez Castelain.- Un atelier spécial Noël est organisé durant tout le mois de décembre : le maître chocolatier vous proposera de fabriquer et décorer votre sapin en chocolat ainsi que des fritures de Noël. Les enfants sont acceptés dès 3 ans sous la surveillance d’un adulte (payant) et à partir de 7 ans sans surveillance. 30 € par personne (1h30)
Ateliers vin et choco commentés : venez déguster 5 chocolats qui s’accordent parfaitement avec 3 vins, une expérience sensorielle incontournable. 25 € par personne
Ateliers café et chocolat : venez déguster 5 chocolats qui s’accordent parfaitement avec 3 cafés. L’atelier est animé par Anthony, torréfacteur avignonnais.
35 € par personne
Atelier vins, chocolats, truffes avec 3 vins dont un châteauneuf-du-pape et 5 chocolats en accord. Visite en laboratoire pour découvrir les secrets de la truffe + dégustation au restaurant Terrae. L’atelier se déroule à la chocolaterie Castelain puis au restaurant Terrae (à 5 min). Le déplacement entre les deux est à la charge des clients. Possibilité de manger sur place après la dégustation de truffes. 49 € par personne

• Chocolaterie Castelain, 1745, route de Sorgues, 84230 Châteauneuf-du-Pape. Infos complémentaires au 04 90 83 54 71.

Forcalquier

► Un Noël spirituel et spiritueux.- Concoctés avec des infusions de plantes, de racines, de fruits ou d’écorces de fruit, les apéritifs des Distilleries et Domaines de Provence reflètent l’héritage de la cueillette des simples, dont seule l’entreprise à le secret. Noix de la Saint-Jean, Vermouth de Forcalquier, Gentiane de Lure ou Orange Colombo sont des emblèmes du lifestyle provençal, on les déguste tels quels, avec un peu de glace, en cocktails. Une super idée à offrir pour des apéros ou des digeos mémorables.
• Chaque apéritif, en 75 cl, tarif : 17,90 €. À découvrir également : le coffret Apéritifs de Provence 4 x 10 cl – 19,90 €.

Le Tholonet

► Le Saint-Estève a fermé.- Le service du 15 novembre dernier a sonné le glas de ce restaurant  étoilé du Tholonet tenu par Julien Le Goff. La direction de l’hôtel réfléchirait à une formule de restauration « plus simple » selon le média Bouillantes. Néanmoins, la table bistronomique de l’hôtel, elle, reste en activité. Depuis quelques mois, les restaurants Michelin  sont entrés dans une spirale inquiétante. Le départ de Lionel Lévy de l’Intercontinental Hôtel Dieu de Marseille, il y a quelques mois, a signé la fermeture  du restaurant Alcyone ; depuis, la direction de l’hôtel freine des quatre fers pour retenter l’aventure Michelin. Idem de Saisons à Marseille qui changera de propriétaires au 1er janvier 2025 et perd, ipso facto, son étoile. Signature, la table de Coline Faulquier (qui déménage au Vallon des Auffes en reprenant l’Epuisette) perdra mécaniquement son étoile au 1er janvier également. Et dire qu’il y en a encore pour croire qu’avoir 1, 2 ou 3 étoiles vous garantit un avenir serein…

Marseille

► 23 €, la formule imbattable.- L’équipe du Novotel Vieux-Port, conduite par le chef Sophian Jellouli propose une formule déjeuner « A break with a view ». Tous les jours, le restaurant Magâté promeut une offre spéciale plat, dessert et café à 23 €. Des plats, des desserts régressifs et gourmands, qui évoquent l’enfance et les souvenirs heureux des moments passés à table entre potes et en famille…
• Magâté, Novotel Vieux-Port, 36, bd Charles-Livon, Marseille 7e arr. ; infos au 04 96 11 42 11. Formule déjeuner 23 €.

► Georgia c’est fini.- Le restaurant à l’angle de la rue Sainte et de la rue Fortia a fermé ses portes.

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Art de vivre

Le top du top des huiles d'olive françaises vient d'être rendu public

23 mars 2016
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grandpastis
4 minutes de lecture

Le 13e concours national des huiles d’olive en appellation d’origine vient de se dérouler à Nyons dans la Drôme. Les sept Appellations d’Origine Protégées (Nyons, Vallée des Baux-de-Provence, Aix-en-Provence, Haute-Provence, Nice, Nîmes, Corse – Oliu di Corsica) et l’Appellation d’Origine Contrôlée Provence étaient représentées au sein de 14 jurys composés de 56 dégustateurs.
Au total, ce sont 119 huiles d’olives qui ont été présentées par les mouliniers et domaines du Midi de la France. Les jurys ont attribué 37 médailles au total dont 20 médailles d’or, 14 médailles d’argent et 3 médailles de bronze.

collages huile doliveIl y a forcément un moulin primé à côté de chez vous

AOC Huile d’olive de Provence, goût intense (fruité vert)
Médaille or
Le Moulin de Callas, Nicole Berenguier, quartier les Ferrages, 83830 Callas ; contact au 04 94 39 03 20
Le domaine Salvator, Pinatel Sophie et Frédéric, domaine Salvator, 04190 Les Mées ; contact au 06 29 40 77 73
Médaille argent
Moulin Gervasoni, Gilles Gervasoni, 91, montée des Moulins, 83630 Aups ; contact au 04 94 70 04 66
Moulin du Haut-Jasson, Olivier Roux, le Haut-Jasson, 1576, route des Collobrières, 83250 La Londe les Maures ; contact au 06 09 97 33 01
EARL Vallon de l’Allamande, Arnaud Truphème, 132, bd Beausoleil, 83110 Sanary sur Mer ; contact au 06 13 50 40 65.

AOC Huile d’olive de Provence – olives maturées / goût à l’ancienne
Médaille or
SCEA la Durançole, Christophe Barraud, RD10, 13680 Lançon-Provence ; contact au 04 90 42 63 03
Moulin du Haut-Jasson, Olivier Roux, 1576, route des Collobrières, 83250 La Londe les Maures ; contact au 06 09 97 33 01

AOP Huile d’olive d’Aix-en-Provence – goût intense (fruité vert)
Médaille or
Moulin Margier, Jean-François Margier, rond-point Pujol, 13390 Auriol ; contact au 04 42 04 74 09
Médaille argent
Château Virant, Christine Cheylan, château Virant – CD 10, 13680 Lancon-Provence ; contact au 06 61 92 45 65
Médaille bronze
Moulin du Petit Janet, Sébastien Lezaud, le Petit Janet, 13410 Lambesc ; contact au 06 76 72 01 27

AOP huile d’olive d’Aix-en-Provence – Olives maturées (goût à l’ancienne)
Médaille or
Francis Follaca, 125, chemin de la Joséphine, 13880 Velaux ; contact au 06 36 92 06 15
Château Virant, Christine Cheylan, château Virant – CD 10, 13680 Lancon-Provence ; contact au 06 61 92 45 65

AOP Huile d’olive de Corse – Oliu di Corsica – récolte sur l’arbre
Médaille or
Domaine l’Asprello, Sandrine Marfisi, résidence du Menhir, 20253 Patrimonio ; contact au 06 24 31 62 33
Miellerie du Nebbiu, Olivier Morati à Santo Pietro, 20246 Santo Pietro ; contact au 06 13 58 26 94

AOP Huile d’olive de Haute-Provence
Médaille or et médaille d’argent
Moulin de l’Olivette, Florent Dillies, rond-point de l’Olivette, 04100 Manosque ; contact au 04 92 72 00 99
Médaille bronze
SAS Bonaventure, M. Chabot, la Petite Colle, 04210 Valensole ; contact au 06 83 45 32 22

AOP Huile d’olive de Nice
Médaille or
Domaine de la Royerie, Lionel Brault, 88 chemin des Hautes Ribes, 06130 Grasse ; contact au 06 70 04 95 62
EARL Champsoleil, Henri Derepas, 2, chemin de Sembola, 06340 La Trinité ; contact au 04 93 54 02 98

AOP Huile d’olive de Nîmes
Médaille or
Moulin à huile Thomassot, Claire Thomassot, Montèze, 30630 Verfeuil ; contact au 04 66 72 92 74
Médaille argent
Moulin à huille du domaine de Pierredon, Gilles Granier, chemin de la Distillerie, 30390 Estezargues ; contact au 06 20 08 40 40
Médaille argent
Moulin à huile Paradis, Christophe Paradis, domaine du Moulin de Portal, 30360 Martignargues ; contact au 04 66 83 24 52

AOP Huile d’olive de Nyons
Médaille or
Coopérative du nyonsais, Anne Laurent, place Olivier de Serres, 26110 Nyons ; contact au 04 75 26 95 00
Ferme Bres, Régine Brès-Kanéko, Pied de Vaux, 26110 Nyons ; contact au 06 86 34 86 56
Jean-Michel Jouve, Le Moulin, 26110 Venterol ; contact au 06 80 68 02 61

Médaille argent
SAS Dozol Autrand, Franck Dozol, le Pont Roman, 26110 Nyons ; contact au 04 75 26 02 52
Coopérative du Nyonsais, Anne Laurent, place Olivier de Serres, 26110 Nyons ; contact au 04 75 26 95 00
EARL les Chênes verts, Claude Dumas, la Bâtie, 26170 Beauvoisin ; contact au 06 83 52 39 23

Médaille bronze
SAS Dozol Autrand, Franck Dozol, le Pont Roman, 26110 Nyons ; contact au 04 75 26 02 52

AOP Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence – goût intense (fruité vert)
Médaille or
SARL Castelas, Jean-Benoît et Catherine Hugues, mas de l’Olivier – quartier Fréchier, 13520 Les Baux de Provence ; contact au 04 90 54 50 86
Médaille argent
Moulin Saint-Michel, Laurent Rossi, 30, cours Paul-Revoil, 13890 Mouriès ; contact au 04 90 47 50 40

AOP Huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence – goût à l’ancienne (olives maturées)
Médaille argent
Coopérative oléicole de la Vallée des Baux, Sophie Denis, rue Charloun-Rieu, 13520 Maussane-Les-Alpilles ; contact au 04 90 54 32 37
La Fabresse, Jean-Philippe Montagard, route de la gare, 13810 Eygalières ; contact au 06 03 61 49 37
Domaine de la Lieutenante, Laurent Belorgey, route du Vallon – BP 60 071, 13552 Saint Martin de Crau ; contact au 04 90 47 12 46

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  • […] La récolte 2015 a été généreuse en qualité comme en quantité, renouant avec les grands millésimes de la propriété. Parmi les chouchous du Grand Pastis, il y a « La Font de Leu » dont les olives sont récoltées précocement, en octobre, sur un site protégé des vents où les loups venaient s’abreuver. Cette première récolte se concentre sur les olives les plus vertes pour générer un fruité vert typique, ardent, aux arômes de fenouil, d’herbes fraîches, de chlorophylle. Une huile de finition qu’on utilise au mieux avec les salades et les assaisonnements. La « Sainte Modeste » est une parcelle parmi les plus belles de la colline, qui doit son nom à la présence d’un Ermite dont témoigne encore un vieil oratoire. La récolte des aglandau et salonenque débute à la mi-novembre lorsque les olives commencent à virer violet. On les laisse reposer au moulin, à température contrôlée, puis elles s’échauffent sous l’effet de leur poids et sont alors tout de suite pressées. Les parfums sont plus évolués, plus terriens aux échos de tapenade, d’humus et parfois de truffe. La complexité de cette huile convient très bien aux plats cuisinés tels que les poissons ou les purées de légumes. La « Sainte Modeste » a été médaillée d’argent au Concours agricole de Paris lors du dernier salon de l’Agriculture. […]

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