Préparation : 20 min – Cuisson : 15 min
Votre marché pour 5 personnes : 1 boîte de purée de marrons non sucrée (type Sabaton, 435 g) ; 1 bocal de marrons entiers (180g chez Sabaton) ; 50 cl de bouillon de volaille ; 10 cl de crème fraîche ; de la noix de muscade ; du persil haché ; sel et poivre du moulin ; 5 tranches fines de lard fumé.
On y va : chauffer le bouillon de volaille. Pendant ce temps, faire croustiller les tranches fines de lard à sec sur une poêle à feu vif. Les déposer sur du papier absorbant et réserver. Verser le bouillon bien chaud sur la purée de marrons et passer au mixeur pour obtenir un mélange homogène. Ajouter la crème fraîche et les marrons entiers émiettés. Râper un peu de noix de muscade, saler et poivrer à votre convenance. Laisser mijoter un quart d’heure dans une casserole à feu doux. Servir le velouté dans des bols ; décorer votre velouté cévenol aux châtaignes avec un peu de persil haché et des chips de lard croustillant. Servir le velouté cévenol aux châtaignes immédiatement.
Bonus : c’est la saison des veloutés qui commence !
Photo P. Barret
Comme touts vos recettes : faciles et vite faites. Toujours excellentes. Merci
Hello Julie ; merci pour vos encouragements et tenez-nous au courant si vous réussissez nos suggestions !
Bien sûr, j’en fais certaines et je me lèche les doigts. Je me surprends toute seule car je suis loin d’être un cordon bleu mais vos recettes sont simples à faire. Merci
C’est l’objectif ! L’idée consiste à prouver que chacun peut se régaler sans pour autant y passer des heures ou être un grand technicien