Préparation : 30 min / Cuisson : 10 min
Votre marché pour 4 personnes : 300 g de foies de volaille ; 12 cuillerées à soupe de sauce soja ; 10 cuillerées à soupe de mirin (dans les épiceries asiatiques) ; 15 g de sucre en poudre ; graines de sésame crues.
On y va : faire chauffer une poêle et y faire dorer à vif les graines de sésame sans les brûler. Les réserver. Verser les foies entiers dans un saladier et les faire mariner avec la sauce soja, le mirin et le sucre puis couvrir d’un film alimentaire. Réserver au frais de 3 à 4 heures. Dresser ensuite les foies sur des pics à mini brochettes d’une part et faire réduire le reste de marinade à feu doux. Saisir les brochettes à feu vif, 2 minutes de chaque côté, dans une poêle antiadhésive. Pour le service, verser la sauce épaissie et saupoudrer de graines de sésame.
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