Collobrières

Collobrières te colle une châtaigne.- La 42ᵉ fête de la Châtaigne de Collobrières se doublera en parallèle d’une journée des producteurs et du terroir. Sur la place de la mairie, un carré des producteurs réunira artisans et agriculteurs varois pour un marché de qualité. Au programme : châtaignes bien sûr, mais aussi foie gras de la Sainte-Baume, figues de Solliès, pains et charcuteries artisanales, confitures, fromages de chèvre, huile d’olive, vins et miels… Temps fort de la journée : le chef varois Pascal Barandoni installera une cuisine éphémère au brasero pour sublimer tous ces produits en mode bistronomie créative : velouté de citrouille aux châtaignes et gingembre, effiloché de porc au vin rouge, toast croustillant au chèvre coulant ou encore brioche perdue aux figues rôties au miel. Ces dégustations seront accessibles via un pass gastronomie (15 €), à se procurer sur place le jour même.
• Place de la mairie à Collobrières, dimanche 12 octobre de 9h à 18h, accès libre – Pass gastronomie : 15 € ; parking obligatoire (2 €). Infos au 04 94 48 08 00.

Marseille

Rosso café baristas marseille

Encore un coffe-shop.- Tout le monde connaît Charly, célèbre pour ses corners Pizza Charly à Noailles et sur la place du général De Gaulle. Voici que notre star de la moit’-moit’ ouvre un café, le Café Rosso, rue Pavillon. A 37 ans, Charly se lance « avec sincérité » dans l’ouverture d’une nouvelle adresse pensée comme un clin d’œil à la lune rousse de la nuit de sa naissance. Spot pour boire, travailler, manger, se retrouver, Rosso répondra à toutes les envies. On y boira des cafés italiens Illy, des canettes maison de iced latte, matcha latte, cold brew, thés et boissons bien-être (spiruline, collagène). Au déjeuner les sandwichs élaborés avec les pains de la boulangerie T65 rappelleront les repas de sa maman Nabiya : boulettes de la mama et fromage, César, escalope milanaise (veau, fromage), pain japonais garni (thon épicé, bacon-laitue-tomate), escalope de poulet sauce soja. Dans l’après-midi, les pauses sucrées seront inspirées de l’Italie paternelle et ses fameux croissants fourrés à l’italienne (pistache, framboise, chocolat) ; une offre doublée des sempiternels (matcha, classique, double chocolat), cinnamon rolls, brioches sucrées fourrées. Toujours dans le registre régressif et ludique, la machine à sundae tournera toute la journée.
• Rosso, 29, rue Pavillon, Marseille 1er.

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Le Paradou

Du 13 au 26 octobre 2025, Le Hameau des Baux accueille sa première résidence d’artistes, offrant un espace d’expérimentation et de dialogue autour de la création contemporaine. Sous la direction de la curatrice Constance Breton, quatre artistes provençaux, peintres, photographe et designer textile, s’inspireront de la nature et du patrimoine local. Pour cette première édition, les 4 artistes retenus sont Robin Leforestier (peintre nomade), Léna Théodore (artiste-designer, spécialisée dans la technique du crochet), Claire Aguilar (peintre) et Grégoire d’Ablon (photographe). Unis par leur ancrage provençal, de Marseille à Arles, ils apporteront des univers singuliers et complémentaires, autour d’un thème commun : la nature provençale. Cette résidence, conçue comme un atelier à ciel ouvert, proposera ateliers et rencontres avec le public. Les créations réalisées seront exposées au printemps 2026 dans les espaces du Hameau des Baux, offrant une immersion unique entre nature et art contemporain.
• Les Petites Maisons – Hameau des Baux, 285, chemin de Bourgeac, 13520 Paradou

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Magazine

Alexandre Mazzia, la nouvelle star de Marseille c’est lui

mazzia
Alexandra Mazzia. Pour son prochain resto de la rue Rocca, il promet un lieu intimiste avec une cuisine ouverte sur la salle. Les tables sont polies dans un goudron,les chaises en acier et en cordes de bateaux ont été dessinés sur mesure.

Une fois encore, Marseille ignore ses talents et laisse aux autres le soin de les découvrir. Dernier exemple en date : Alexandre Mazzia. Longtemps chef cuisinier du Ventre de l’Architecte (un resto installé au sein même de la Cité Radieuse de Le Corbusier sur le boulevard Michelet), Mazzia en est parti à la mi-2013. Là-bas, il a eu tout le temps de travailler son style : une cuisine d’auteur impressionnante de virtuosité et de caractère.

Depuis, Mazzia multiplie les dîners à 4 mains, se laissant inviter par d’autres chefs amis avec qui il partage son style. Lors de chaque repas, de Paris aux quatre coins de France, Mazzia se présente, montre sa frimousse et surtout, impose son style qui ne laisse aucun de ses convives indifférents. En parallèle, il travaille à la création de son restaurant auquel il donnera son nom. Ce « restaurant Alexandre Mazzia » (26 couverts maxi) ouvrira d’ailleurs en mai prochain… Dans le même temps, les graines que le cuisinier a semées ont germé ; toute la blogosphère parisienne s’enflamme à l’instar du site atabula qui, sous la plume d’Ezechiel Zerah, le fait entrer dans son classement des « 30 trentenaires qui comptent dans la gastronomie ». Pendant ce temps, en Provence, les médias établis préfèrent parler des restaurateurs étoilés Michelin. C’est plus confortable et moins fatigant que de prendre le risque de parier sur une valeur montante…

Dernier fait d’arme avant l’ouverture de son restaurant, Alexandre Mazzia reçoit de la part du guide Gault&Millau la « Dotation pour les Jeunes Talents :  pour aider des chefs de cuisine à devenir des chefs d’entreprise ». La cérémonie a eu lieu cette semaine à la brasserie le Malthazar propriété du chef Michel Portos. Selon Gault&Millau « au-delà du talent du chef, on est très sensible à la vision, à la trajectoire, à la perspective, au projet de vie ». Une consécration partagée entre un chef et un guide qui voit en lui « un grand toqué de demain ». La boucle est bouclée, Gérald Passédat voit désormais surgir sur sa morne ligne d’horizon un jeune chef aux ambitions avérées. Et voilà comment, encore, Michelin rate le coche d’une belle découverte.

Restaurant Alexandre Mazzia, ouverture le 17 juin, 9, rue Rocca, Marseille 8e arr. ; 04 91 24 83 63.  Menus à 35 ou 49 € au déjeuner, et 69 ou 87 € au dîner.

La dotation Gault&Millau qu’est-ce que c’est ?

La dotation Gault&Millau, en matériel, en services et en produits, a pour but d’aider à la première installation de jeunes chefs.  Comment ça se passe concrètement ? Gault&Millau va réaliser en 2014, un Tour de France en quatre étapes : Marseille le 22 avril (la première étape), Lyon le 30 juin, Paris en septembre, Bordeaux en décembre. Pour chacune de ces quatre étapes, Gault&Millau réunira pour un déjeuner les 30 jeunes talents de la région qui comptent et remettra une dotation à trois lauréats. Ces trois lauréats sont de jeunes chefs de cuisine repérés par Gault&Millau depuis plusieurs années. Gault&Millau a décelé chez Alexandre Mazzia, Antoine Gandon et Benjamin Collombat un véritable potentiel à devenir non seulement de grands chefs, mais de vrais chefs d’entreprise. Les trois lauréats ont reçu un « package » en produits et en matériel d’une valeur de 25 000 € environ, adapté aux besoins de chacun. Douze jeunes chefs de cuisine seront ainsi récompensés en France cette année.

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